Bart's recepten
Doe het chiazaad samen met de kokosmelk en de ahornsiroop in een ruime kom. Roer dit mengsel direct stevig door elkaar, zodat de zaadjes goed verdeeld zijn en er geen klontjes ontstaan. Dek de kom af met een deksel of folie.
Plaats de kom in de koelkast en laat de pudding minimaal vier uur opstijven. Roer het mengsel na het eerste half uur nog een keer goed door, zodat het chiazaad niet naar de bodem zakt maar gelijkmatig vocht opneemt.
Schil ondertussen de mango, snijd het vruchtvlees los van de pit en snijd het in kleine, gelijke blokjes. Was de limoen schoon, rasp de groene schil fijn en pers het sap uit. Meng de mangoblokjes in een apart bakje met het limoensap.
Haal de opgesteven chiapudding uit de koelkast en verdeel deze over de glazen of schaaltjes. Schep de aangemaakte mangoblokjes bovenop de pudding en garneer het geheel met de geraspte limoenschil en de verse munt.
