Bart's recepten
Spoel de quinoa grondig af onder de koude kraan. Pel de vijf teentjes knoflook en hak deze in fijne stukjes. Was de peterselie en snijd deze grof. Rasp de schil van de citroen en zet alle afgewogen ingrediënten binnen handbereik klaar.
Breng een pan met water aan de kook en kook de quinoa gaar. Giet af en laat het kort uitdampen. Zet een ruime koekenpan op middelhoog vuur en laat de boter smelten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit dit een minuut aan, waarbij je oplet dat de knoflook niet verbrandt.
Voeg de tijgergarnalen toe aan de knoflookboter. Bak de garnalen in ongeveer drie minuten rondom gaar en roze. Blus de pan af met de witte wijn en laat het vocht kort pruttelen. Voeg vervolgens de spinazie in delen toe aan de pan en schep alles goed om tot de bladeren net zijn geslonken.
Verdeel de warme quinoa over de borden. Schep het mengsel van garnalen, spinazie en de resterende knoflookbotersaus direct uit de pan over de quinoa. Bestrooi het geheel met de verse peterselie en de geraspte citroenrasp, en serveer direct.
