Bart's recepten
Was de courgette en snijd deze in gelijkmatige schijfjes. Zorg ervoor dat de grote garnalen goed zijn drooggedept met een stukje keukenpapier, zodat ze straks beter bakken. Zet de verse pesto en de olijfolie alvast binnen handbereik.
Verhit de helft van de olijfolie in een grillpan op een middelhoog vuur. Gril de courgetteschijfjes aan beide kanten tot ze zacht zijn en duidelijke grillstrepen hebben gekregen. Haal de groente uit de pan en houd deze even apart op een bord. Giet vervolgens de rest van de olijfolie in de hete pan en bak de garnalen in drie tot vier minuten rondom roze en volledig gaar.
Voeg de gegrilde courgetteschijfjes weer toe aan de pan bij de gebakken garnalen. Schep de eetlepel verse pesto erbij en roer het geheel goed door elkaar. Verwarm alles nog ongeveer een minuut mee op laag vuur, zodat de smaken goed mengen en de pesto zich gelijkmatig verdeelt over de ingrediënten.
Haal de pan van de hittebron. Verdeel het warme mengsel van de garnalen en de courgette direct over de borden en serveer het gerecht onmiddellijk.
