Bart's recepten
Begin met de voorbereiding van de onverwarmde ingrediënten. Spoel de kikkererwten uit blik af onder de koude kraan en laat ze uitlekken in een vergiet. Snijd de halve komkommer in kleine blokjes. Halveer de kalamata olijven en hak de verse munt fijn.
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de gekookte quinoa af in een zeef en spoel direct met koud water om het gaarproces te stoppen. Laat de quinoa daarna volledig uitlekken.
Doe de afgekoelde quinoa in een grote mengkom. Voeg de uitgelekte kikkererwten, de stukjes komkommer en de olijven toe. Verkruimel de feta over de ingrediënten en voeg de fijngehakte munt toe. Giet de twee eetlepels olijfolie over de salade en schep alles goed om.
Serveer de salade direct vanuit de grote mengkom of schep de porties over op afzonderlijke borden. Eet de quinoasalade direct op of zet deze afgedekt in de koelkast om later koud te serveren.
