Bart's recepten
Zorg ervoor dat de gekookte quinoa volledig is afgekoeld. Spoel de biologische kikkererwten grondig af onder de koude kraan en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Snijd ondertussen de halve komkommer in fijne blokjes en hak het handje verse munt in kleine stukjes.
Doe de afgekoelde quinoa samen met de uitgelekte kikkererwten, de blokjes komkommer en de fijngehakte munt in een ruime mengkom. Maak in een apart schaaltje de dressing door de eetlepel extra vierge olijfolie te mengen met het sap van een halve limoen. Breng dit mengsel op smaak met een snufje komijnpoeder, wat peper en het Keltische zeezout.
Giet de aangemaakte dressing over de ingrediënten in de grote kom. Schep de hele salade direct stevig en gelijkmatig om, zodat de dressing zich goed verdeelt over de quinoa en de overige groenten.
Verdeel de quinoasalade over een grote platte schaal of schep het direct op de borden. Strooi als laatste de eetlepel pompoenpitten over het gerecht voor extra textuur en serveer de maaltijd.
