Bart's recepten
Spoel de kikkererwten grondig af onder de koude kraan en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Hak ondertussen de verse munt fijn. Pers de halve limoen uit en zet het sap apart. Spoel de ongekookte quinoa voor de zekerheid even af in een fijne zeef onder stromend water.
Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg de quinoa toe. Kook de korrels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de quinoa na de kooktijd af en laat het geheel volledig afkoelen om te voorkomen dat de salade later zompig wordt.
Roer de extra vierge olijfolie, het bewaarde limoensap en een snufje komijn door elkaar in een ruime kom. Voeg de afgekoelde quinoa, de uitgelekte kikkererwten, de granaatappelpitjes en de fijngehakte munt toe aan de kom. Schep alles stevig om zodat de dressing goed over de ingrediënten wordt verdeeld.
Verdeel de quinoasalade over de borden. Serveer het gerecht direct op kamertemperatuur of dek de kom af om de salade koud te serveren op een later moment.
