Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 180 graden. Spoel de kikkererwten uit blik af in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Snijd de courgette in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
Meng de uitgelekte kikkererwten met de komijn. Verdeel ze over een bakplaat en rooster ze tien minuten in de voorverwarmde oven. Verhit tegelijkertijd een grillpan op hoog vuur en grill de plakken courgette aan beide kanten tot ze zacht zijn en duidelijke strepen vertonen.
Maak een dressing door de tahini te mengen met het citroensap. Roer tot een gladde saus en voeg een klein scheutje water toe als de dressing te stug is. Hak de pistachenoten in grove stukken, snijd de verse munt fijn en verbrokkel de feta.
Leg de gegrilde courgette en de warme, geroosterde kikkererwten samen in een ruime bowl of schaal. Verdeel de feta en de gehakte pistachenoten over de groenten. Schenk de tahini-dressing eroverheen en maak het gerecht af met de fijngesneden verse munt.
