Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in partjes van ongeveer twee centimeter dik; schillen hoeft niet als je flespompoen of hokkaido gebruikt. Meng ze met de helft van de olijfolie, de kaneel, zout en peper en rooster ze vijfentwintig minuten tot ze zacht zijn en gekarameliseerde randen hebben.
Rooster de hazelnoten de laatste vijf minuten mee op de plaat. Wrijf ze daarna in een theedoek zodat de velletjes loslaten en hak ze grof. Bak de salieblaadjes kort in een klein scheutje olie tot ze krokant zijn.
Verdeel de veldsla over een bord en leg de warme pompoen erop. Verkruimel de feta eroverheen, strooi de hazelnoten en de krokante salie erover en druppel de balsamicoazijn en de rest van de olijfolie eroverheen. De pompoen levert trage koolhydraten en bètacaroteen, de feta het eiwit en het zout dat de zoetheid in balans brengt.
