Bart's recepten
Spoel de vijftig gram quinoa goed af onder koud stromend water om een bittere bijsmaak te voorkomen. Was de halve komkommer en snijd deze in gelijkmatige, kleine blokjes. Snijd de tien olijven in helften of ringetjes en verkruimel de dertig gram feta alvast in grove stukken.
Doe de gespoelde quinoa in een pan en voeg ruim water toe. Breng het water aan de kook, draai het vuur laag en laat de quinoa ongeveer een kwartier zachtjes koken tot de korrels gaar zijn en het vocht is opgenomen. Giet eventueel overtollig water af en laat de gekookte quinoa daarna volledig afkoelen.
Pak een ruime mengkom en doe hierin de afgekoelde quinoa. Voeg de blokjes komkommer en de gesneden olijven toe. Schep dit stevig door elkaar heen. Spatel vervolgens de verkruimelde feta voorzichtig door de salade, zodat de stukjes kaas heel blijven en niet tot een pasta mengen.
Verdeel de quinoasalade over een diep bord of een kleine schaal. Serveer het gerecht direct of dek het goed af om het koud te bewaren in de koelkast tot het moment van eten.
