Bart's recepten
Begin met het voorbereiden van de ingrediënten. Trek de gegaarde kipfilet met twee vorken uit elkaar tot er fijne reepjes ontstaan. Snijd de bosuien in dunne ringetjes. Haal de blaadjes van de little gem los, was ze zorgvuldig onder koud water en dep ze daarna goed droog. Leg deze slaschuitjes alvast klaar op het werkblad.
Halveer de rijpe avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees in een ruime kom. Prak de avocado met een vork volledig fijn. Voeg de suikervrije mayonaise toe en roer dit stevig door tot een gladde, romige saus. Schep vervolgens de kipreepjes en de fijngesneden bosui door de avocadocrème totdat alles gelijkmatig verdeeld is.
Breng het mengsel op smaak. Voeg het snufje chilivlokken toe om de salade iets meer pit te geven. Strooi er naar eigen inzicht nog wat zout en peper over. Roer het geheel nog een laatste keer goed door elkaar en proef even of de smaken in balans zijn.
Pak de klaargelegde blaadjes van de little gem erbij. Vul elk slaschuitje royaal met de kip-avocadosalade. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de blaadjes. Leg de gevulde schuitjes direct op een schaal en serveer ze meteen, zodat de sla lekker knapperig blijft.
