Bart's recepten
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in gelijke blokjes. Schil de halve mango en snijd deze in blokjes van dezelfde grootte. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees zo fijn mogelijk. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes en hak de koriander grof. Laat het krabvlees goed uitlekken als dit uit blik komt, of controleer de verse pulp op achtergebleven stukjes schaal.
Neem een ruime mengkom en doe hierin de stukjes avocado, mango, rode peper en lente-ui. Voeg het krabvlees toe en schep dit er voorzichtig doorheen. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed verdeeld zijn, maar roer niet te hard om te voorkomen dat de avocado pureert en de structuur van de krab verloren gaat.
Maak het geheel aan door de olijfolie en het limoensap over het mengsel te sprenkelen. Voeg de gehakte koriander toe aan de kom. Schep alles nog een laatste keer luchtig om, zodat het vocht zich goed vermengt met de overige ingrediënten en de smaken kunnen intrekken.
Verdeel de gemengde sla over de borden om een bodem te vormen. Schep de aangemaakte salade van krab, avocado en mango in het midden op het bedje van sla. Serveer het gerecht direct, zodat de sla knapperig blijft en de avocado niet verkleurt.
