Bart's recepten
Spoel om te beginnen de voorgekookte linzen grondig af onder de koude kraan en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Neem de gekookte rode bieten en snijd deze met een scherp mes in gelijkmatige, kleine blokjes. Klop in een klein schaaltje de extra vierge olijfolie en de balsamicoazijn stevig door elkaar tot een gladde dressing.
Zet een droge koekenpan op middelhoog vuur en laat deze even warm worden. Doe de walnoten in de pan en rooster ze kort totdat ze licht beginnen te geuren en kleuren. Blijf de noten regelmatig omschudden om aanbranden te voorkomen. Haal ze direct uit de hete pan, laat ze kort afkoelen op een snijplank en hak ze grof.
Pak een ruime kom en doe hierin de veldsla, de uitgelekte linzen en de blokjes rode biet. Giet de gemaakte dressing over de ingrediënten. Schep het geheel voorzichtig maar grondig door elkaar, zodat de dressing zich overal goed verdeelt zonder de blaadjes veldsla te kneuzen.
Verdeel de gemengde salade in gelijke porties over twee borden. Verkruimel de zachte geitenkaas met je vingers en strooi dit over de opgemaakte salade. Verdeel tot slot de geroosterde walnoten over de borden en dien het gerecht direct op.
