Bart's recepten
Begin met het in partjes snijden van de twee voorgekookte bietjes. Maak direct daarna de dressing door de theelepel honing, de eetlepel walnootolie en de eetlepel balsamico in een klein schaaltje met een vork door elkaar te kloppen tot een gladde vloeistof.
Pak een ruime kom en verdeel hierin de vijftig gram rucola. Voeg de gesneden bietjes toe aan de bladeren. Breek de twintig gram walnoten met je handen in grove stukken en schep deze luchtig door het mengsel van de rucola en de bietjes.
Verdeel vervolgens de vijftig gram zachte geitenkaas over de salade door de kaas met je vingers in kleine stukken te verkruimelen. Giet de aangemaakte dressing gelijkmatig over de ingrediënten in de kom en breng het geheel op smaak met peper.
Serveer de bietensalade direct na het aanmaken. Verdeel het gerecht direct over de borden of serveer in de grote kom, zodat de rucola niet verslapt en de salade zijn stevige beet behoudt.
