Bart's recepten
Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken. Verhit een grillpan en bestrijk de plakken licht met olijfolie. Gril ze aan beide kanten tot ze mooie grillstrepen hebben en net zacht zijn.
Verdeel de rucola over een bord en leg de gegrilde courgette erop. Rooster de walnoten kort droog in een pan en hak ze grof.
Brokkel de geitenkaas over de salade en strooi de walnoten erover. Meng de rest van de olijfolie met de honing en de balsamicoazijn tot een dressing en druppel die over het geheel. Maal er wat zwarte peper over. De geitenkaas geeft eiwitten en de walnoten gezonde vetten.
