Bart's recepten
Snijd de kipfilet in hapklare stukken en borstel de shiitake schoon alvorens deze in plakjes te snijden. Was de bok choy, snijd deze in grove stukken en snijd de rode chilipeper in fijne ringetjes. Kneus het citroengras met de platte kant van een mes en snijd de galangal in dikke plakken zodat de smaken goed kunnen vrijkomen.
Doe de kippenbouillon samen met de kokosmelk in een soeppan en breng dit op middelhoog vuur aan de kook. Voeg het citroengras, de galangal en de limoenbladen toe aan de hete vloeistof. Doe vervolgens de stukken kipfilet in de pan en laat het geheel tien minuten op laag vuur zachtjes sudderen tot het vlees volledig gaar is.
Voeg de voorbereide shiitake, bok choy en rode chilipeper toe aan de sudderende bouillon. Laat de soep nog drie minuten doorkoken, zodat de paddenstoelen zacht worden en de bok choy beetgaar blijft. Haal de pan van het vuur en roer de vissaus en het limoensap erdoorheen om de soep op smaak te brengen.
Vis met een lepel het citroengras, de stukken galangal en de limoenbladen uit de pan en gooi deze weg, aangezien ze te hard zijn om op te eten. Schep de hete soep direct uit de pan in ruime kommen en serveer onmiddellijk.
