Bart's recepten
Begin met het fijnsnijden van de knoflook. Wrijf de lamskoteletten in met een scheut olijfolie, de knoflook, de ras el hanout, peper en zout. Laat het vlees dertig minuten marineren. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius en snijd de aubergine, courgette en paprika in grove stukken.
Verdeel de gesneden groenten over een bakplaat. Besprenkel het geheel met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Rooster de aubergine, courgette en paprika twintig minuten in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn en licht beginnen te kleuren.
Hak de verse munt fijn en roer dit door de volle yoghurt. Verhit een grillpan op hoog vuur en wacht tot deze goed heet is. Grill de gemarineerde lamskoteletten drie tot vier minuten per kant, haal ze uit de pan en laat het vlees even kort rusten.
Schep de warme geroosterde groenten op de borden en leg de gegrilde lamskoteletten ernaast. Serveer het gerecht direct en geef de frisse munt-yoghurt er als saus bij.
