Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in gelijke blokjes en verwijder de draden en pitten. Schil de gember en snijd deze in kleine stukjes. Kneus de limoenblaadjes alvast om de aroma's vrij te laten komen.
Verdeel de pompoenblokjes over een bakplaat en rooster ze dertig minuten in de oven tot ze boterzacht zijn. Haal de bakplaat uit de oven en schep de geroosterde pompoen over in een ruime soeppan. Voeg de rode currypasta en de gember toe en verhit dit een minuut om de smaken los te maken.
Schenk de kokosmelk in de pan erbij en voeg de gekneusde limoenblaadjes toe. Verwarm het geheel zachtjes en laat het enkele minuten pruttelen zodat de smaken goed mengen. Haal de pan van het vuur en verwijder de limoenblaadjes. Pureer het mengsel met een staafmixer of in een blender tot een volledig gladde soep.
Zet de pan nog kort terug op de warmtebron om de soep goed door te warmen. Roer het geheel nog een laatste keer stevig door. Verdeel de hete pompoensoep over diepe borden of kommen en serveer direct.
