Bart's recepten
Snijd de kipfilet in gelijke blokjes van ongeveer twee centimeter. Wrijf het vlees vervolgens rondom goed in met de geelwortel. Controleer de bloemkoolroosjes en snijd eventuele grote stukken wat kleiner, zodat alle groenten straks gelijkmatig gaar worden.
Verhit een droge koekenpan of wok met een anti-aanbaklaag op middelhoog vuur, of gebruik een klein scheutje olie. Bak de gekruide kipblokjes rondom aan tot ze aan de buitenkant goudbruin kleuren. Dit neemt ongeveer vijf minuten in beslag. Schep het vlees regelmatig om.
Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de pan en bak deze kort mee met de kip. Giet vervolgens de kokosmelk erbij en roer alles goed door elkaar. Breng het vocht zachtjes aan de kook, zet het vuur lager en laat het geheel tien minuten rustig stoven tot de saus iets is ingedikt.
Controleer na de stooftijd of de bloemkool de gewenste zachtheid heeft en of de kipblokjes volledig gaar zijn van binnen. Verdeel de warme curry direct over de borden en serveer het gerecht.
