Bart's recepten
Snipper de halve ui en snijd de teen knoflook fijn. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.
Verhit de kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot deze glazig zijn. Voeg de gele currypasta en de kurkuma toe en bak dit kort mee.
Doe de gekookte rode linzen en de kikkererwten in de pan. Giet de volle kokosmelk erbij, roer het geheel goed door elkaar en laat de curry op een laag vuur ongeveer acht minuten zachtjes inkoken.
Voeg de verse bladspinazie toe aan de warme curry. Schep alles goed om totdat de spinazie net is geslonken en haal de pan van het vuur.
Verdeel de curry over de borden. Hak de verse koriander grof en garneer het gerecht hiermee direct voor het serveren.
