Bart's recepten
Snijd de tempeh in gelijke blokjes. Was de sperziebonen, verwijder de uiteinden en halveer ze. Was de komkommer en snijd deze in dunne plakjes. Zet alle voorbereide ingrediënten klaar voor gebruik.
Breng een ruime pan met water aan de kook. Kook de eieren in acht minuten hard. Kook de sperziebonen in dezelfde of een aparte pan in ongeveer vijf minuten beetgaar. Verhit tegelijkertijd een scheutje bakolie in een koekenpan en bak de blokjes tempeh rondom goudbruin en knapperig.
Giet de eieren en de sperziebonen af en spoel ze direct na met koud water. Pel de afgekoelde eieren en snijd ze in partjes of plakjes. Meng de pindakaas, de kokosmelk en het limoensap in een kom tot een gladde pindadressing. Voeg eventueel een klein scheutje warm water toe om de saus de juiste dikte te geven.
Verdeel de plakjes komkommer, de gekookte sperziebonen en de gebakken tempeh over de borden. Leg de partjes hardgekookt ei erbovenop. Giet de pindadressing over de ingrediënten en serveer het gerecht direct.
