Bart's recepten
Laat de tonijn goed uitlekken en doe de vis in een ruime mengkom. Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Snijd het vruchtvlees in kleine, gelijke blokjes en voeg deze direct toe aan de kom met tonijn.
Prak de tonijn en de avocadoblokjes met een vork door elkaar. Doe dit niet te lang, zodat het mengsel nog een stevige en ietwat grove structuur behoudt. Schep vervolgens de kappertjes door het geheel tot ze gelijkmatig door de salade verdeeld zijn.
Besprenkel de salade met een scheut olijfolie en voeg het citroensap toe. Dit geeft niet alleen een frisse smaak, maar voorkomt ook dat de avocado bruin uitslaat. Breng het mengsel daarna op smaak met peper en roer alles nog een keer goed om.
Verdeel de rucola in een egale laag over een plat bord of een ondiepe serveerschaal. Schep de aangemaakte tonijnsalade in het midden bovenop het bedje van rucola en serveer het gerecht direct.
