Bart's recepten
Snipper de ui en snijd de tenen knoflook fijn. Verhit de eetlepel kokosolie in een ruime hapjespan of braadpan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui, de knoflook en de theelepel gember totdat de uisnippers glazig zien.
Strooi de theelepel garam masala en de theelepel kurkuma in de pan. Bak deze specerijen ongeveer een minuut mee zodat de smaken goed vrijkomen. Roer de gekookte kikkererwten erdoorheen en giet direct de kokosmelk in de pan. Zet het vuur lager en laat de curry ongeveer tien minuten zachtjes sudderen.
Stoom in de tussentijd de bloemkoolrijst in een aparte pan met een klein laagje water of in de magnetron beetgaar. Voeg de verse spinazie in handjes toe aan de pruttelende curry. Blijf het geheel rustig omscheppen totdat alle spinaziebladeren volledig zijn geslonken.
Verdeel de warme bloemkoolrijst over de borden. Schep de kikkererwtencurry met de spinazie er royaal overheen of naast. Snijd of pluk de verse koriander grof en strooi dit tot slot over het gerecht.
