Bart's recepten
Snijd de biologische kipfilet in gelijke blokjes en wrijf deze in met de currykruiden en een snufje kurkuma. Was de rode paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Verhit de kokosolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Bak de gekruide kipblokjes rondom goudbruin. Voeg de gesneden rode paprika toe en bak deze enkele minuten mee met het vlees.
Giet de volvette kokosmelk in de pan, roer goed door en laat het geheel ongeveer tien minuten op laag vuur zachtjes sudderen. Stoom tegelijkertijd de verse bloemkoolrijst in vijf minuten gaar, zodat de knapperige structuur behouden blijft. Breng de currysaus vlak voor het einde van de kooktijd op smaak met Keltisch zeezout en zwarte peper.
Verdeel de warme, gestoomde bloemkoolrijst over de borden. Schep de warme kipcurry hier direct overheen en serveer meteen.
