Bart's recepten
Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten met peper en zout. Wrijf de groene asperges in met een heel klein beetje van de olijfolie zodat ze straks niet aan de pan blijven plakken.
Zet een grillpan op het vuur en laat deze goed heet worden. Gril de asperges in ongeveer zes tot acht minuten rondom tot ze beetgaar zijn en duidelijke grillstreepjes hebben. Verhit tegelijkertijd een halve eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de bloemkoolrijst al scheppend in vier tot vijf minuten gaar. Breng de bloemkoolrijst op smaak met wat extra peper en zout en houd alles warm.
Gebruik een tweede koekenpan voor de vis en verhit hierin de rest van de olijfolie op middelhoog vuur. Leg de kabeljauw in de pan en bak de filet in ongeveer drie minuten per kant goudbruin, totdat de binnenkant net gaar is.
Schep de warme bloemkoolrijst op een bord en leg de gebakken kabeljauwfilet er bovenop. Plaats de gegrilde groene asperges ernaast. Knijp het partje citroen uit over de vis en serveer het gerecht direct.
