Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de wilde zalmfilet op een cederhouten plank of in een braadslede. Hak de verse dille grof en verdeel dit samen met het sap van de halve citroen over de vis.
Schuif de plank of braadslede in de oven en rooster de zalm in twaalf tot vijftien minuten gaar. Verhit ondertussen de ghee in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de harde onderkanten van de groene asperges af en bak de groente in de pan in enkele minuten beetgaar.
Haal de zalm uit de oven. Verdeel de gebakken groene asperges over de borden en leg de gegaarde zalmfilet erop of ernaast. Bestrooi het geheel naar smaak met de fleur de sel en wat peper en serveer direct.
