Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Zorg dat de zoete aardappel in gelijke blokjes is gesneden en de broccoli in roosjes is verdeeld. Meng de blokjes zoete aardappel grondig met een halve eetlepel olijfolie en een snufje zeezout. Spreid de aangemaakte aardappelblokjes vervolgens goed uit over een bakplaat.
Plaats de bakplaat in het midden van de oven en rooster de zoete aardappelblokjes in twintig tot vijfentwintig minuten gaar. Breng intussen een pan met water aan de kook. Kook of stoom de broccoliroosjes in vijf tot zeven minuten beetgaar. Giet het vocht af en laat de groente kort uitdampen.
Wrijf de wilde zalmfilet in met de gedroogde dille en een snufje zeezout. Zet een koekenpan op het vuur en verhit hierin de resterende halve eetlepel olijfolie. Leg de zalmfilet in de pan en bak deze aan beide kanten in drie tot vier minuten net gaar. Haal de pan van het vuur zodra de vis de juiste garing heeft bereikt.
Haal de geroosterde zoete aardappel uit de oven. Schep de warme aardappelblokjes en de beetgare broccoliroosjes op een bord. Leg de gebakken wilde zalmfilet ernaast en dien het gerecht direct op.
