Bart's recepten
Snijd de kipfilet in gelijke stukken. Snipper de ui en hak de teen knoflook fijn. Snijd de halve zoutcitroen in kleine stukjes, of rasp de schil als je een gewone citroen gebruikt. Hak de koriander alvast grof.
Verhit de eetlepel olijfolie in een braadpan of tagine op middelhoog vuur. Bak de stukken kipfilet rondom aan tot ze lichtgekleurd zijn. Voeg de gesnipperde ui en de knoflook toe en bak kort mee tot de ui glazig is. Strooi de theelepel ras el hanout erover en bak nog een minuut mee.
Giet de kippenbouillon in de pan en voeg direct de stukjes citroen en de groene olijven toe. Draai het vuur laag, leg de deksel op de pan en laat het geheel twintig minuten zachtjes stoven. Stoom in de laatste vier minuten de bloemkoolcouscous gaar.
Verdeel de gestoomde bloemkoolcouscous gelijkmatig over de borden. Schep de warme kiptagine met de olijven en de saus op de couscous. Werk het gerecht af door de gehakte koriander erover te strooien.
