Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een geschikte ovenschaal en leg hierin de twee biologische kippendijen met het vel naar boven. Snijd de courgette in stevige, dikke plakken, de halve citroen in dunne plakjes en halveer de twee tenen knoflook.
Schik de gesneden courgette, de plakjes citroen, de gehalveerde knoflooktenen en het handje groene olijven rondom de kippendijen in de schaal. Besprenkel de kip en de overige ingrediënten gelijkmatig met een eetlepel olijfolie. Strooi vervolgens het Keltisch zeezout, de peper en de verse rozemarijn over het geheel.
Plaats de schaal in het midden van de oven en bak het gerecht in 25 tot 30 minuten. De bereiding is klaar wanneer de kippendijen van binnen volledig gaar zijn en het vel een goudbruine kleur heeft. De courgetteplakken moeten op dit moment zacht zijn.
Haal de ovenschaal uit de oven en laat de kip een minuut rusten zodat de sappen zich goed verdelen. Verdeel de kippendijen samen met de warme courgette, olijven en citroenschijfjes over de borden en serveer direct.
