Bart's recepten
Snijd de sashimi-kwaliteit kabeljauw in kleine, gelijke blokjes. Leg de vis in een kom en schenk het sap van de twee limoenen erover. Voeg een snufje Keltisch zeezout toe en schep het goed om. Laat de vis tien tot vijftien minuten staan, zodat de zuren de tijd krijgen om de kabeljauw te garen.
Snipper ondertussen de halve rode ui fijn. Verwijder de zaadlijsten uit de halve rode peper en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Schil de halve mango en de halve avocado en snijd beide in blokjes die ongeveer even groot zijn als de stukjes vis.
Voeg de voorbereide rode ui, rode peper, mango en avocado toe aan de kom met de gemarineerde kabeljauw en het vocht. Schep het geheel voorzichtig door elkaar om te voorkomen dat de zachte vis en avocado kapotgaan, maar zorg wel dat alle smaken goed mengen.
Verdeel een flinke hand gemengde sla over een bord of kom. Schep het vis- en fruitmengsel op de sla en giet er eventueel nog een klein beetje van het achtergebleven limoensap uit de kom overheen. Hak de eetlepel verse koriander grof en strooi dit direct over het gerecht.
