Bart's recepten
Verhit een klein scheutje van de olijfolie in een koekenpan en bak de garnalen op hoog vuur in twee minuten roze en gaar. Breng op smaak met zout en peper en laat ze even afkoelen.
Snijd de venkel flinterdun en de avocado in partjes. Verdeel de veldsla over een bord en leg de venkel en avocado erop.
Schik de garnalen over de salade. Meng de rest van de olijfolie met het limoensap en wat zout tot een frisse dressing en schenk die eroverheen. Werk af met grofgescheurde koriander. De garnalen leveren mager eiwit en de avocado gezonde vetten, samen een lichte maar verzadigende lunch.
