Bart's recepten
Was de venkelknol, verwijder de harde kern en schaaf de groente in flinterdunne plakken. Snijd de schil van de sinaasappel en snijd de partjes zorgvuldig tussen de vliezen uit. Vang het vrijkomende sinaasappelsap op in een klein kommetje.
Maak een dressing door het opgevangen sinaasappelsap te mengen met de olijfolie en de witte wijnazijn. Breng het vocht goed op smaak met een snuf peper en zout.
Verhit een grillpan op hoog vuur tot deze flink heet is. Dep de tijgergarnalen droog en voorzie ze van wat peper en zout. Grill de garnalen ongeveer twee minuten per kant tot ze rondom roze en net gaar zijn. Haal ze daarna direct uit de pan.
Doe de geschaafde venkel, de rucola en de sinaasappelpartjes samen in een ruime kom. Giet de voorbereide dressing eroverheen en schep alles kort door elkaar zodat de bladeren en groenten goed bedekt zijn.
Verdeel de aangemaakte salade gelijkmatig over de borden. Leg de warme, gegrilde tijgergarnalen bovenop de venkel en rucola. Garneer het geheel ten slotte met wat verse dille en serveer het direct.
