Bart's recepten
Begin met het voorbereiden van de ingrediënten. Snijd de halve avocado in gelijke blokjes. Neem de gebakken wilde zalmfilet en plet deze met een vork in grove stukken. Zet de veldsla en de granaatappelpitjes alvast klaar voor gebruik.
Zet vervolgens een droge koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de pompoenpitten hierin totdat ze lichtbruin kleuren en zachtjes beginnen te poffen. Schud de pan regelmatig om aanbranden te voorkomen. Haal de pitten direct uit de pan en laat ze afkoelen op een bord.
Pak een ruime kom en verdeel de veldsla over de bodem. Voeg de avocadoblokjes en de granaatappelpitjes toe en meng dit goed door elkaar. Schep daarna de grove stukken zalm er voorzichtig bij, zodat de structuur van de vis behouden blijft.
Maak de salade af vlak voor het serveren. Besprenkel het geheel gelijkmatig met de olijfolie en het citroensap. Breng op smaak met een snuf peper. Strooi als laatste de geroosterde pompoenpitten over de salade en serveer direct.
