Bart's recepten
Begin met het voorbereiden van de koude ingrediënten. Halveer het handje cherrytomaatjes en snijd de halve avocado in gelijke blokjes. Maak direct daarna de dressing door de olijfolie, grove mosterd, rauwe honing en een klein scheutje appelazijn in een kommetje stevig door elkaar te kloppen tot een gladde emulsie ontstaat.
Bestrooi de biologische kalkoenfilet met wat peper en zout. Verhit een koekenpan op het fornuis en bak het vlees aan beide kanten goudbruin en volledig gaar. Haal de kalkoen uit de pan, laat het vlees een minuut rusten en snijd het vervolgens met een scherp mes in dunne reepjes.
Doe de gemengde bladsla in een ruime mengkom en giet de gemaakte dressing eroverheen. Schep dit goed om, zodat de bladeren gelijkmatig bedekt zijn met de vinaigrette. Voeg daarna de gehalveerde cherrytomaatjes en de avocadoblokjes toe en spatel deze er voorzichtig doorheen om te voorkomen dat de avocado pureert.
Verdeel de gemengde salade over een ruim bord of een serveerschaal. Leg de warme reepjes kalkoenfilet bovenop de opgemaakte salade. Strooi als laatste de pompoenpitten over het geheel voor een knapperige textuur en serveer de maaltijd direct.
