Bart's recepten
Snijd de kalkoenfilet in gelijkmatige blokjes. Bestrooi het vlees met het snufje kurkuma en wat zwarte peper en schep het goed om zodat de kruiden verdeeld zijn. Halveer de rijpe avocado, verwijder de pit, haal het vruchtvlees uit de schil en snijd dit in stukken.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gekruide kalkoenblokjes in ongeveer acht tot tien minuten rondom goudbruin en gaar. Haal de pan van de warmtebron en laat de kalkoen een paar minuten afkoelen, zodat de sla straks niet direct slinkt.
Maak een dressing door het sap van een halve citroen te mengen met een eetlepel extra vierge olijfolie en wat Keltisch zeezout. Doe de gemengde veldsla en rucola in een ruime kom. Voeg de gesneden avocado en de lauwwarme stukjes kalkoen toe en giet de dressing erover.
Schep het geheel voorzichtig door elkaar, zodat de dressing goed verdeeld is over de ingrediënten en de avocado heel blijft. Verdeel de salade over de borden en serveer het gerecht direct nu het vlees nog op temperatuur is.
