Bart's recepten
Halveer de avocado, verwijder de pit en haal het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd de avocado op een snijplank in gelijkmatige, kleine blokjes en zet deze apart. Rooster de pompoenpitten kort in een droge koekenpan tot ze licht beginnen te poffen. Laat de pitten daarna volledig afkoelen.
Schep de biologische hüttenkäse in een ruime mengkom. Strooi een ruime snuf kurkuma over de kaas en roer het geheel stevig door elkaar tot het mengsel een egale kleur heeft. Spatel vervolgens de blokjes avocado er voorzichtig doorheen. Zorg ervoor dat de stukjes avocado intact blijven.
Verdeel het kaasmengsel in gelijke porties over de schaaltjes. Strooi de afgekoelde pompoenpitten over de bovenkant voor extra textuur. Breng het geheel ten slotte op smaak door er een snufje Keltisch zeezout overheen te verdelen.
Serveer het gerecht direct. Deze maaltijd kan meteen gegeten worden als eiwitrijke lunch, maar is ook geschikt om afgedekt in de koelkast te bewaren tot een later moment.
