Bart's recepten
Breek de drie eieren in een kom en klop deze met een vork luchtig los. Snijd de honderd gram gerookte zalm in dunne reepjes of kleine snippers. Hak vervolgens de verse dille fijn en zet beide ingrediënten alvast klaar.
Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en laat hierin een klontje ghee smelten. Giet de losgeklopte eieren in de pan zodra de ghee warm is. Laat de onderkant van het eiermengsel heel even kort stollen en zet het vuur direct wat lager.
Schuif het ei met een spatel rustig vanaf de buitenste randen naar het midden van de pan en blijf dit langzaam herhalen. Voeg de gesneden gerookte zalm en de fijngehakte dille toe op het moment dat het roerei bijna de gewenste dikte heeft bereikt, maar nog wel licht vochtig oogt.
Schep het geheel nog een of twee keer voorzichtig om zodat de zalm warm wordt en de smaken zich verdelen. Haal de pan direct van het vuur, schep het warme roerei op een bord en serveer onmiddellijk.
