Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en zet een ruime ovenschaal klaar. Was de venkelknol en de courgette. Snijd de onderkant en de harde kern uit de venkel en snijd de rest in smalle repen. Snijd de courgette in gelijke, niet te dikke plakken.
Verdeel de gesneden venkel en courgette gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal. Leg de verse zalmfilet van 150 gram in het midden bovenop de groenten. Leg vervolgens de citroenschijfjes op de zalm, zodat de smaak hiervan tijdens het garen goed in de vis kan trekken.
Schuif de ovenschaal in het midden van de warme oven. Bak het gerecht vijftien tot twintig minuten. Controleer na een kwartier of de zalm gaar is. De vis is goed zodra deze vanbinnen lichtroze en ondoorzichtig is, en de structuur makkelijk uit elkaar valt.
Haal de ovenschaal uit de oven en laat het gerecht een minuut staan. Schep de zacht geworden venkel en courgette op een bord en leg de warme zalmfilet met de citroenschijfjes er direct bovenop.
