Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak de twee venkelknollen schoon, snijd deze in dunne plakken en verdeel ze gelijkmatig over de bodem van een ovenschaal. Dit vormt de basis van het gerecht.
Leg de verse zalmfilet bovenop de venkel. Strooi het snufje kurkuma over de vis. Verdeel vervolgens de schijfjes biologische citroen en de verse dille over de zalm. Besprenkel het geheel met een eetlepel extra vierge olijfolie. Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en bak de zalm en venkel in 15 tot 18 minuten gaar.
Haal de schaal uit de oven wanneer de vis gaar is. Bestrooi de zalm pas op dit moment met het Keltisch zeezout. Hierdoor trekt het vocht er niet uit en behoudt de filet zijn sappigheid. Serveer de warme zalm direct samen met de zacht geworden venkel.
