Bart's recepten
Was de groene asperges en snijd de harde onderkanten eraf. Dep de verse zalmfilet droog met keukenpapier. Wrijf de vis vervolgens aan beide kanten gelijkmatig in met een snufje kurkuma.
Verhit een grillpan op hoog vuur en grill de asperges in enkele minuten rondom tot ze beetgaar zijn. Zet tegelijkertijd een koekenpan op middelhoog vuur en laat de ghee hierin smelten. Leg de zalmfilet op de huid in het hete vet en bak deze in ongeveer vier minuten krokant. Draai de vis om en bak de andere kant nog twee minuten.
Neem de pannen van de hittebron zodra de ingrediënten de juiste garing hebben bereikt. Verdeel de gegrilde asperges over de borden en plaats de gebakken zalmfilet er direct bovenop of naast.
Besprenkel de vis en de groente rijkelijk met het sap van de halve citroen. Breng het gerecht tot slot op smaak door het Keltisch zeezout erover te strooien en dien de maaltijd direct op.
