Bart's recepten
Haal de hertenbiefstuk uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen. Schil de halve appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine, gelijkmatige blokjes. Zorg ervoor dat de rode kool goed fijn gesneden klaarstaat.
Doe de rode kool met de appelblokjes en het snufje kruidnagel in een pan. Smoor het geheel op een laag vuur met een deksel op de pan. Roer af en toe door totdat de kool en de appel zacht en gaar zijn.
Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur. Leg de hertenbiefstuk in de pan en bak het vlees in twee tot drie minuten per kant. Dit zorgt ervoor dat het magere vlees aan de binnenkant perfect medium-rare blijft.
Haal de hertenbiefstuk uit de pan en laat het vlees heel even rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen. Schep de warme, gesmoorde rode kool op een bord. Leg de gebakken hertenbiefstuk ernaast en serveer het gerecht direct.
