Bart's recepten
Begin met het voorbereiden van de ingrediënten. Snijd de kwart venkel met een scherp mes of een mandoline in flinterdunne plakjes en verwijder de harde kern. Pak de gerookte makreel en pluk de vis met je handen in grove, hapklare stukjes. Controleer zorgvuldig of er geen kleine graatjes in de vis zijn achtergebleven.
Neem een ruime mengkom om de salade samen te stellen. Doe hierin de flinterdunne venkel en de geplukte makreel. Voeg het handje rucola en de theelepel kappertjes toe. Schep alles voorzichtig door elkaar, zodat de ingrediënten goed mengen maar de stukjes makreel intact blijven.
Maak de salade af door deze te besprenkelen met een goede scheut olijfolie. Hussel het geheel nog een laatste keer luchtig om. Hierdoor verdeelt de olijfolie zich gelijkmatig over de rucola, venkel en de vis, wat direct dient als een lichte dressing.
Verdeel de makreelsalade over een bord of een ondiepe serveerschaal. Zorg ervoor dat de stukjes vis en de kappertjes mooi over het geheel verspreid liggen. Serveer het gerecht onmiddellijk.
