Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 190 graden. Was de grote rode paprika, snijd de bovenkant eraf en verwijder de zaadlijsten en zaadjes zorgvuldig. Snipper de kwart ui fijn en hak of pers het teentje knoflook.
Verhit een koekenpan en fruit hierin de gesnipperde ui en de knoflook. Voeg het magere rundergehakt en een halve theelepel oregano toe. Bak het gehakt op middelhoog vuur rul en gaar. Roer de tien gram pijnboompitten kort door het vleesmengsel en haal de pan van het vuur.
Schep het warme gehaktmengsel in de uitgeholde paprika. Druk de vulling lichtjes aan zodat alles erin past. Zet de gevulde paprika rechtop in een ovenschaal en plaats deze in de voorverwarmde oven. Bak het geheel twintig tot vijfentwintig minuten tot de paprika gaar en zacht is.
Haal de ovenschaal uit de oven. Verdeel een handje rucola over een bord en plaats de warme gevulde paprika in het midden om het direct te serveren.
