Bart's recepten
Spoel de ongekookte quinoa af onder de koude kraan. Laat de kikkererwten goed uitlekken in een vergiet. Snijd de geroosterde paprika in gelijke blokjes en hak het handje peterselie alvast grof.
Breng een pan met water aan de kook en voeg de afgespoelde quinoa toe. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar, wat meestal rond de vijftien minuten duurt. Giet het overtollige water af en laat de korrels nog even kort uitstomen in de pan zonder deksel, zodat ze droog en luchtig worden.
Maak ondertussen de saus door de eetlepel tahin in een klein schaaltje te doen. Voeg hier een scheutje water en wat citroensap aan toe en roer dit met een vork stevig door elkaar tot een gladde dressing. Schep de uitgelekte kikkererwten, de blokjes geroosterde paprika en de gehakte peterselie goed door de warme quinoa.
Verdeel het gemengde gerecht over een diepe kom of een bord. Giet tot slot de tahinsaus in een dunne straal over het geheel en serveer direct.
