Bart's recepten
Pel de twee hardgekookte biologische eieren en snijd ze met een mes in kleine blokjes. Snipper de kwart rode ui zo fijn mogelijk. Lepel het vruchtvlees van de halve rijpe avocado uit de schil en doe dit in een ruime mengkom.
Giet de theelepel citroensap over het avocadovlees in de kom. Prak het geheel met een stevige vork tot een samenhangende massa. Meng dit goed door, zodat het citroensap overal zit en de avocado zacht is.
Voeg de gesneden eiblokjes en de fijngesnipperde rode ui toe aan de kom met avocado en schep alles goed om. Knip de volledige inhoud van het bakje tuinkers erboven af en spatel dit er voorzichtig doorheen. Breng het geheel op smaak met een snufje zwarte peper en zout.
Serveer de eiersalade direct zodra deze gemengd is. Eet het gerecht simpelweg rechtstreeks uit de kom, of verdeel de massa over enkele grote slabladen van Romeinse sla om het zo op te dienen.
