Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de blokjes flespompoen over een bakplaat. Sprenkel er een klein deel van de olijfolie over en breng op smaak met peper en zout. Schep de blokjes om zodat ze rondom met de olie bedekt zijn.
Rooster de pompoen in twintig minuten gaar in de oven. Haal de bakplaat eruit en laat de pompoenblokjes kort afkoelen tot ze lauwwarm zijn, zodat de bladgroente straks niet direct verlept.
Maak de dressing door de rest van de olijfolie en de appelazijn in een grote kom door elkaar te kloppen. Voeg desgewenst nog een extra snufje zout en peper toe. Doe de gekookte beluga linzen, het handje rucola en de geroosterde pompoen in de kom. Schep het geheel goed om zodat de dressing over alle ingrediënten is verdeeld.
Schep de gemengde salade op een bord of in een ondiepe schaal. Verkruimel de schapenfeta met je handen in grove stukken en verdeel dit over de bovenkant. Serveer het gerecht direct.
