Bart's recepten
Snijd de kwart komkommer in schijfjes en halveer de cherrytomaatjes. Verwijder de schil van de halve rijpe avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes. Controleer de gerookte makreel voor de zekerheid op eventuele graten en pluk de vis met je vingers in grove stukken.
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de pompoenpitten hierin totdat ze beginnen te poffen en een lichte kleur krijgen. Haal de pan direct van het vuur en laat de pitten kort afkoelen op een schoteltje.
Klop in een klein kommetje de extra vierge olijfolie, de dijonmosterd en het citroensap stevig door elkaar tot een gladde dressing. Doe de gemengde bladsla samen met de komkommer, cherrytomaatjes en avocado in een grote kom. Giet de dressing eroverheen en schep alles voorzichtig maar grondig door elkaar.
Verdeel de aangemaakte salade over een ruime schaal of een diep bord. Leg de geplukte stukken gerookte makreel bovenop de aangemaakte groenten. Strooi tot slot de geroosterde pompoenpitten gelijkmatig over het gerecht en serveer de salade direct.
