Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom de geraspte schil en het sap van de halve citroen met de geperste knoflook, de fijngehakte verse dille en de olijfolie. Breng deze gremolata op smaak met een snufje Keltisch zeezout en versgemalen zwarte peper.
Leg de wilde kabeljauwfilet in het midden van een ovenschaal. Smeer de helft van de gremolata over de bovenkant van de vis. Verdeel de aspergebroccoli rondom de kabeljauw en besprenkel de groenten met de resterende gremolata. Schuif de schaal in de voorverwarmde oven.
Bak de vis en de bimi in twaalf tot vijftien minuten gaar. Controleer of de kabeljauw wit is en bij lichte druk makkelijk in vlokken uit elkaar valt. Zorg dat de bimi beetgaar is en nog een stevige bite heeft. Haal de ovenschaal uit de oven.
Strooi de licht geroosterde pijnboompitten over de vis en de groenten. Schep de kabeljauw en de bimi op de borden, giet het overgebleven vocht uit de schaal erover en serveer direct.
