Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de blokjes van de halve zoete aardappel over een bakplaat. Rooster de aardappel in ongeveer twintig minuten gaar en zacht in de oven. Haal de bakplaat eruit en laat de blokjes volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
Neem een ruim bord en verdeel hier de vijftig gram rucola in een gelijkmatige laag overheen. Leg de afgekoelde zoete aardappelblokjes op de sla. Verkruimel vervolgens de vijftig gram feta van schaap of geit met je handen over de aardappel en de rucola.
Strooi de eetlepel geroosterde pijnboompitten over het gerecht. Besprenkel het geheel als laatste stap met de aangemaakte dressing van citroensap en olijfolie. Serveer de salade direct na het toevoegen van de dressing.
