Bart's recepten
Haal de grasgevoerde runderbiefstuk uit de koelkast en dep het vlees droog. Bestrooi de biefstuk aan beide kanten met peper en Keltisch zeezout. Zorg ervoor dat de gepunte sperziebonen, de fijngehakte knoflook en de verse tijm direct klaarliggen voor de verdere bereiding.
Kook of stoom de sperziebonen in een pan in ongeveer zes tot acht minuten beetgaar. Giet de bonen af en houd ze warm. Verhit ondertussen de eetlepel ghee in een koekenpan op hoog vuur. Leg de gekruide biefstuk in de pan en bak het vlees in twee tot drie minuten per kant tot het medium is.
Haal de biefstuk uit de pan en laat het vlees vijf minuten rusten op een bord. Zet het vuur onder de koekenpan iets lager. Voeg de fijngehakte knoflook en de verse tijm toe aan de resterende ghee in de pan en bak dit kort aan, zodat de smaken goed vrijkomen zonder dat de knoflook verbrandt.
Leg de geruste biefstuk samen met de warme sperziebonen op een bord. Giet de hete knoflook-ghee direct uit de pan over het vlees en de groente en serveer direct.
