Bart's recepten
Zet alle ingrediënten klaar op het werkblad. Snijd de halve rode paprika in kleine blokjes. Rasp de verse gember en pers het teentje knoflook uit. Hak de verse koriander grof en leg dit apart voor later gebruik.
Verhit de kokosolie in een wok of ruime koekenpan op een middelhoog vuur. Doe het rundergehakt in de pan en bak dit rul en bruin. Voeg vervolgens de blokjes rode paprika, de geperste knoflook en de geraspte gember toe. Schep alles goed om en bak dit mengsel drie minuten mee.
Roer de kurkuma door het gehaktmengsel en bak dit kort mee zodat de smaken vrijkomen. Voeg daarna de broccoli-rijst toe aan de pan. Bak de fijngehakte broccoli ongeveer vijf minuten mee op middelhoog vuur. Blijf regelmatig roeren zodat de groente gelijkmatig gaart en niet aanbakt.
Giet de volvette kokosmelk bij het mengsel in de pan. Zet het vuur iets lager en laat het geheel nog twee tot drie minuten zachtjes pruttelen totdat de saus iets is ingedikt. Breng het gerecht daarna op smaak met zeezout en peper.
Verdeel het warme mengsel van rundergehakt, broccoli-rijst en kokossaus over de borden. Strooi de achtergehouden verse koriander eroverheen en serveer de maaltijd direct.
